Ekmek pişirmek için kullanılan fırın, fırınların en önemli ve temel ekipmanlarından biridir. Bu cihaz, her biri kendine has özelliklere sahip, farklı kullanımlar için farklı tiplerde yapılmıştır.
Fırın fırın nedir?
Bir fırın veya ekmek pişirme atölyesi kurarken en önemli ve zorlu seçimlerden biri, doğru fırın makinesini veya fırını seçmektir. Eskiden fırın makinelerinin çeşitleri fazla çeşitlilik göstermezdi ve genellikle ahşap fırınlar kullanılırdı. Ancak bilim ve teknolojinin ilerlemesiyle günümüzde çeşitli tiplerde ekmek fırınları ve endüstriyel ekmek pişirme makineleri tasarlanıp üretilmektedir. Bu cihazlar lavaş, machini, sangak vb. gibi farklı ekmek türlerini pişirmek için kullanılır.
Fırın türleri
Günümüzde gıda endüstrisi uzmanları iyi ve kaliteli ekmek fırınları üretip pazarlamaktadır. Bu fırıncılık cihazlarının her biri belirli bir kullanım için tasarlanıp üretilmektedir. Bu nedenle mevcut modelleri seçip kontrol ederken ihtiyaçlarınız ve hedefleriniz hakkında yeterli bilgi sahibi olmanız ve buna göre seçim yapmanız gerekir. Daha basit bir ifadeyle, ekmek makinesinde ne tür ekmek pişirmek istediğinizi bilmeniz gerekir. İran'da en yaygın ve yaygın olarak kullanılan ekmekler fantezi, lavaş ve sangak ekmekleridir. Ancak çeşitli tipteki ekmek fırınlarının ekmek pişirme yetenekleri, daha geniş modellerin pişirilmesinde de kullanılmaktadır. Büyük endüstriyel fabrikalarda tam otomatik üretim hatlarında endüstriyel tip fırıncılık makineleri kullanılmaktadır.
Endüstriyel fırınların farklı türleri ve bunların nasıl bölündüğü şu şekildedir:
- Tüketilen yakıt türü (gaz, elektrik veya diğer yakıtlar)
- Fırının içindeki havalandırma ve hava akışı yöntemi
- Fırının şekli
- Bazı ek aksesuarların bulunması
Tünel fırın fırını
Ekmek pişirmek için kullanımı çok kolay olan en ilginç fırın cihazlarından biri tünel fırındır. Bu cihazla ekmek pişirmek için fırının sıcaklığını ve raylarının hızını ayarlamanız yeterlidir. Bu sayede ekmek pişirmek için fırın ortamını kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Fantezi ekmek makinesi
Fantezi ekmeklerin pişirildiği modellere göre fantezi ekmek makinelerinin de çeşitleri bulunmaktadır. Bu cihazların farklı tiplerinde mevcut olan farklılıklar arasında şunlar sayılabilir:
- Enerji kaynağı
- Isıtma tipi (doğrudan ve dolaylı)
- İç mekanın nasıl havalandırılacağı ve hava akışı fırın
Fırın makinesi
Adından da anlaşılacağı gibi döner fırın cihazı veya döner fırın, ekmeğin pişirilmesine yardımcı olan döner bir sisteme sahiptir. Bu döner fırın makinelerini büyük ihtimalle lavaş fırınlarında görmüşsünüzdür. Bu cihazların çalışmasının temeli, özel dairesel plakaların bu model ekmek pişirme cihazlarının içinde sabit bir eksen etrafında sürekli dönmesidir. Öncelikle ekmek hamurunu bu endüstriyel ekmek pişirme fırınına koyuyorsunuz, daha sonra hamur bu plakalar vasıtasıyla döner fırının sıcak kısmına aktarılıyor. Daha sonra bu dönen kısımdan geçerek başlangıç noktasına geri döner. Pişen ekmeği döner fırın makinesinin bu kısmından çıkarabilirsiniz. Bu makineyi kullanırken tıpkı tünel pişirme makinesinde olduğu gibi dönüş hızını ve sıcaklığı ayarlayabileceksiniz. Bu nedenle ekmeğin pişme koşullarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Fantezi
Modern ve gelişmiş fırıncılık ve şekerleme ekipmanlarını kullanarak endüstriyel bir şekilde ekmek pişirmek, günümüz İran dünyasında son derece verimli ve karlı endüstrilerden biri haline gelmiştir. Tasarlandığı özel özellikler nedeniyle, pişirme için yaygın olarak kullanılmaktadır. yüksek kaliteli ekmek. Bu özellikler arasında şunlar sayılabilir:
- Ekmeğin içindeki nem miktarını kontrol edebilme
- Enerji ve ısı israfının önlenmesi